Entrar
Grano de sal y otros cristales – 1ra edición (Edición en Español)eBook
Autor: Adolfo Castañón
Las semanas del jardín -expresión de claro resonar cervantino- reunirá en su alacena libros y obras de autores predominantemente americanos, aspira a acotar con su censo editorial un espacio de conversación, un ámbito de debate, un territorio de curiosidad y observación, vigilia crítica y amena pausa. En su reloj y calendario, Las semanas del jardín irán deslindando una suerte de arsenal de la imaginación en movimiento y de la palabra que se desdobla en juego, placer, aventura y conocimiento, como en Grano de sal y otros cristales de Adolfo Castañón. Grano de sal busca explorar el otro lado de la filología. Cada volumen buscará responder a una afinidad elegida y electiva, a un acento cordial e inteligente entre el autor, el lector y el editor anfitrión que busca lección en el azar organizado en la letra como quien descubre que la metáfora es una obra de arte en miniatura.
TABLA DE CONTENIDO
Advertencia 13
Umbral y circunstancia 15
I. Grano de sal
1. En buen romance casero 19
2. La sal proterva del marisco 21
3. Y la casta del vegetal 23
4. De la abolida minuta 24
5. Oíd la filosofía 26
6. La sal llama la saliva 29
7. Y ésta la conversación 33
8. Con los brazos remangados 36
9. Del jabalí al Euro 39
10. El humor y la desgana 50
11. De la cebolla 54
12. Alcachofa 59
13. De chichihuas, pilmamas y nodrizas: de la leche a la tinta 62
14. A la nueva hora 64
15. El vino empapa lo que el pan enjuga 66
II. El cocinero práctico
Aperitivo: advertencia el bisnieto 71
III. Tránsito de la cocina mexicana en la historia.
Cinco estaciones gastronómicas: mole, pozole, tamal, tortilla y chile relleno 131
IV. Otros cristales/ cinco menús y dos recetas
Menú I. Juarista 177
Menú II. Residencia Presidencial Los Pinos 177
Menú III. Servido en el banquete ofrecido por el Gobierno Mexicano a los reyes de España en el marco del I Congreso de la Lengua 178
Menú IV. VI Congreso Internacional de la Lengua Española en Panamá 180
Menú V. Menú Tabasqueño de Tilo Ledesma 182
Una receta de Montesquieu: Setas tostadas a la bordelesa 184
La trucha y la pera 184
V. Una prosa y otros poemas
Nuevo elogio de la jardinería 189
Aires de cocina 191
Banquete 192
Impasse des trois soleils 193
VI. Otras yerbas escritas
Del discurso gustoso en Alfonso Reyes 197
Octavio Paz: Un premio para Estocolmo 209
Guido Gómez de Silva. Dos caras de la lengua y de la filología 224
traducidas
Alain Bösquet 227
Un pescado refuta la extinción 19
prestadas
“De la comida de Moctezuma”, Bernardino de Sahagún 233
“Guisanderas”, Bernardino de Sahagún 235
Leyendas de Juchitán, El Toloache 236
El Tequesquite 238
brindadas
“Leer y comer”, Soledad Loaeza 241
Grano de sal: saludo por José Luis Martínez 247
“Un gastrófilo declarado”. Entrevista Elena Méndez 251
Del sabor y del saber: las dos patrias de Adolfo Castañón por Elsa Torres Garza 259
VII. Refranes
Mil voces de cocina y comida, entresacadas de Los refranes del hablar mexicano en el siglo xx de Herón Pérez Martínez 265
Los refranes de la cocina 300
VIII. Listín y bibliografía
Listín de obras misceláneas y curiosas sobre la cocina y alimentación de México y del Orbe 303
Bibliografía 311
Envío 321
Índice onmástico 323
Lista de alimentos 331
Año: 2017
eISBN: 9786078560042
Páginas: 344
Dimensiones: N/D
Formato: eBook
Idioma: Español
Categorías: Bonilla Artigas Editores, eBooks
