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Territorios en movimiento: Sistemas agroalimentarios localizados, innovación y gobernanza – 1ra edición (Edición en Español)eBook
Autor: Gerardo Torres Salcido
Territorios en movimiento. Sistemas agroalimentarios localizados, innovación y gobernanza pretende enmarcar el debate sobre tres grandes temas de las ciencias sociales en la actualidad: el territorio, la cultura alimenticia y la gobernanza socio-económica, con sus conflictos y promesas para el desarrollo. El primero, es el lugar con recursos específicos, construcción socio-cultural del espacio y de normas formales e informales que regulan las relaciones de los habitantes. Por su parte, la vinculación del territorio con los alimentos expresa un proceso histórico de anclaje que involucra espacio, clima, cultura y construcción de relaciones sociales e institucionales. Finalmente, la gobernanza, aunque es un concepto polisémico, se refiere a la emergencia de las sociedades locales, así como a la coordinación de las instituciones, normas, regulaciones y asociaciones a diversas escalas geográficas en un espacio dado. La conjunción entre territorios, alimentos y entramado institucional ha dado origen a políticas de indicaciones geográficas, sellos de calidad, denominaciones de origen y marcas colectivas que implican la interacción de los actores sociales y los gobiernos, las instituciones internacionales y las organizaciones locales.
Este libro contiene aportaciones de destacados investigadores en temas de desarrollo territorial, localización de sistemas agroalimentarios y gobernanza y políticas públicas bajo una perspectiva que integra la producción, la transformación de los alimentos y el consumo en sus diversos aspectos, desde la formación de cadenas cortas de comercialización y mercados locales unidos al turismo, o al simbolismo de las fiestas religiosas. El lector puede encontrar aproximaciones teóricas a estos temas y estudios de caso sobre productos específicos como el nopal, los quesos típicos y el cultivo de frutillas. En definitiva, este libro es una aportación de los estudios sobre el desarrollo rural y territorial
TABLA DE CONTENIDO
Introducción
Territorios en movimiento y sistemas agroalimentarios localizados (Sial) Gerardo Torres Salcido 9
Territorios y Sial. Movimientos y dinámicas socio-territoriales
El momento territorial Claude Courlet 33
Dinámicas culturales/dinámicas territoriales: Los Sial en movimiento José Muchnik 49
Sial, comportamiento de la demanda y nuevas formas de consumo en América Latina: un planteamiento desde un punto de vista económico Denis Requier-Desjardins 65
Sistemas agroalimentarios localizados (Sial) en América Latina: de un concepto geográ co a la gestión territorial con enfoque Sial Fran ois Boucher 91
Las nuevas dinámicas de los Sial y el territorio
Información para la gobernanza y el desarrollo de sistemas agroalimentarios localizados Alejandro Ramos Chávez 115
Innovación social, Sial y desarrollo local. El caso de la organización de mujeres indígenas nñähñús productoras de queso en San Pedro Capula, Hidalgo María del Carmen del Valle Rivera 135
Los Sial y las dinámicas de la gobernanza territorial David Aarón Morales Córdova, Gerardo Torres Salcido y Arturo Contreras 159
La Ruta del Nopal: patrimonio agroalimentario en movimiento y sus efectos sociales en el suelo rural de la Ciudad de México Humberto omé-Ortiz y Marie-Christine Renard Hubert 177
Sial. Gobernanza, patrimonio y territorialidad
Gobernanza y territorialidad campesina. Los nopaleros de Milpa Alta Rosa María Larroa Torres y Laura Rodas Sánchez 205
La paradoja del proceso de valorización del queso chihuahua Angélica Espinoza Ortega 229
La revalorización del queso de poro de Balancán, región de origen, mediante una ruta agroalimentaria América Lina Patiño Delgado, Fernando Cervantes Escoto y Al edo Cesín Vargas 249
¿Gobernanza? Adaptaciones y organización en la producción de berries en Michoacán Adriana Sandoval Moreno 273
El papel de la religiosidad popular como patrimonio cultural intangible en las dinámicas de gobernanza y desarrollo social. Los casos de Tlaxcala, Morelos, y Michoacán, México
Santiago Espinosa García y Eréndira Sarahí Pérez Ponce 297
Año: 2016
eISBN: 9786078450534
Páginas: 336
Dimensiones: N/D
Formato: eBook
Idioma: Español
Categorías: Bonilla Artigas Editores, eBooks
