Nutrición y calidad de vida – 3ra ediciónImpreso
N/A

Name: Nutrición y calidad de vida - 3ra edición
SKU: 9789587713916
Availability: OutOfStock

Hace 40 años, cuando los autores iniciaron las investigaciones de la Frutoterapia, muchas de las propiedades de los alimentos eran poco conocidas entre el público y la comunidad científica. Hoy, gracias a numerosas investigaciones con universidades, institutos y centros de investigación, pueden compartir esta información con los lectores e invitarlos a conocer el maravilloso mundo de los alimentos y sus propiedades nutricionales y terapéuticas. En este libro los lectores encontrarán una completa guía sobre los alimentos ?frutas, verduras, hortalizas, plantas, legumbres, hierbas, especias,condimentos, harinas, cereales y sus derivados, tubérculos, semillas y aderezos? y sus propiedades nutritivas y terapéuticas. Una obra útil para todos aquellos que buscan una vida saludable através de la alimentación.

Sin existencias

Descripción

SOBRE LOS AUTORES

Albert Ronald Morales

TABLA DE CONTENIDOS

Prólogo — p. XXIII
Presentación — p. XXV
Introducción — p. XXIX
Capítulo 1. Nutrición celular — p. 1
Agua — p. 3
Agua de mar — p. 4
Carbohidratos — p. 6
Monosacáridos — p. 6
Disacáridos — p. 6
Polioles — p. 6
Polisacáridos tipo almidón — p. 6
Polisacáridos no semejantes al almidón (fibra alimenticia) — p. 6
Carbohidratos complejos — p. 7
Ácidos grasos omega 3 — p. 7
Omega 6 — p. 8
Omega 9 — p. 8
Lípidos o grasas — p. 8
El colesterol — p. 9
Proteínas — p. 9
Proteínas de origen vegetal — p. 10
Sales minerales — p. 11
Azufre — p. 11
Calcio — p. 12
Cinc — p. 12
Cloro — p. 13
Cobre — p. 13
Cromo — p. 14
Cobalto — p. 14
Flúor — p. 15
Fósforo — p. 16
Germanio — p. 17
Hierro — p. 17
Magnesio — p. 18
Manganeso — p. 20
Molibdeno — p. 21
Potasio — p. 22
Selenio — p. 22
Silicio — p. 23
Sodio — p. 24
Yodo — p. 25
Vanadio — p. 26
Vitaminas importantes para una buena nutrición — p. 26
Vitamina A (retinol) — p. 27
Vitamina B1 (tiamina) — p. 27
Vitamina B2 (riboflavina) — p. 28
Vitamina B3 (niacina o nicotinamida) — p. 28
Vitamina B5 (ácido pantoténico) — p. 28
Vitamina B6 (piridoxina) — p. 29
Vitamina B7 y vitamina B8 (biotina) — p. 29
Vitamina B9 (ácido fólico) — p. 29
Vitamina B10 (ácido benzoico) — p. 30
Vitamina B11 (carnitina) — p. 30
Vitamina B12 (cianocobalamina) — p. 30
Vitamina B13 (ácido orótico) — p. 30
Vitamina B14 (ácido fálico) — p. 31
Vitamina B15 (ácido pangámico) — p. 31
Vitamina B16 (inositol) — p. 31
Vitamina B17 (amigdalina) — p. 31
Vitamina B22 — p. 32
Vitamina C (ácido ascórbico) — p. 32
Vitamina D (calciferol) — p. 32
Vitamina E (alfa-tocoferol) — p. 32
Coenzima Q 10 — p. 33
Vitamina K (fitomenadiona) — p. 33
Vitamina P (bioflavonoides o citrina) — p. 33
Vitamina PP (niacina o ácido nocitínico) — p. 33
Vitaminas aún por descubrir — p. 33
Aminoácidos — p. 34
Aminoácidos esenciales — p. 34
Aminoácidos no esenciales — p. 36
Otros aminoácidos — p. 39
Capítulo 2. Alimentación sana — p. 41
Enzimas digestivas — p. 44
Alcalinidad de los alimentos — p. 45
Alimentos ácidos — p. 46
Alimentos alcalinizantes — p. 46
Verduras crudas — p. 47
Frutas — p. 47
Semillas, germinados y frutos secos — p. 47
Cereales integrales — p. 47
Miel de abeja — p. 47
Clorofila de las plantas — p. 47
Procedencia de los alimentos — p. 48
Alimentación cruda o cocida ¿cuál es la mejor opción? — p. 50
¿Comida natural o comida industrializada? — p. 50
Recomendaciones importantes — p. 51
Trucos y secretos — p. 55
Qué comer — p. 57
Bebidas vegetales — p. 59
Bebida vegetal — p. 59
Leche de almendras — p. 60
Leche de ajonjolí o sésamo — p. 60
Leche de alpiste — p. 62
Leche de arroz — p. 62
Leche de avena — p. 63
Leche de coco — p. 64
Leche de cebada — p. 65
Leche de manzana — p. 65
Leche de soya — p. 65
Champiñones — p. 67
Gomashio (gomasio) — p. 67
Setas — p. 67
Hongo chino. Tibicos. — p. 68
Miel de abejas — p. 68
Polen — p. 71
Jalea real — p. 72
Propóleo — p. 73
Lecitina — p. 74
Panela (papelón, chancaca, mascabado) — p. 74
Leche materna — p. 75
Aceites — p. 75
Clorofila — p. 76
Levadura de cerveza — p. 76
Miso — p. 77
Alimentos equilibrados — p. 78
Razones que perjudican la moderna manera de alimentarnos — p. 78
Qué debemos hacer — p. 79
Alimentos desintoxicantes — p. 80
Combinación de alimentos — p. 80
Capítulo 3. Alimentos poco recomendados — p. 83
Alimentos transgénicos — p. 85
Tomates enlatados — p. 86
Carne vacuna convencional — p. 86
Palomitas de maíz de microondas — p. 87
Papas (patatas) convencionales — p. 87
Salmón de piscifactoría — p. 87
Leche convencional — p. 88
Manzanas convencionales — p. 88
Aceites refinados y otros — p. 88
Alimentos prohibidos para los niños — p. 89
Aceites, mantequillas y grasas saturadas — p. 89
¿Cómo diferenciar los aceites por su calidad? — p. 90
Alimentos embutidos, empacados y enlatados — p. 91
Azúcar — p. 93
Azúcar refinado — p. 93
Bebidas alcohólicas — p. 95
Café en exceso — p. 95
Carnes (de pollo, res, pescado y cerdo) — p. 95
Salchichas — p. 96
Pescados y mariscos — p. 96
Pollo — p. 97
Otros — p. 97
Chocolates — p. 97
Condimentos — p. 97
Gelatina — p. 97
Huevos — p. 98
Refrescos y gaseosas — p. 98
Sacarina — p. 98
Sal (cloruro de sodio) — p. 99
Sal marina — p. 100
Vinagre — p. 100
Salsas — p. 100
Capítulo 4. Frutas y nueces — p. 101
Frutas — p. 103
Aceituna — p. 104
Aguacate — p. 104
Agraz o mortiño — p. 105
Ahuyama — p. 105
Albaricoque — p. 105
Anón — p. 105
Arándano — p. 106
Arazá — p. 106
Árbol del pan — p. 106
Badea — p. 106
Banana o plátano — p. 106
Plátano hartón — p. 107
Borojó — p. 107
Breva — p. 108
Cacao — p. 108
Cafeto — p. 108
Caimito — p. 109
Caqui — p. 109
Cereza o acerola — p. 109
Ciruela — p. 109
Ciruela Claudia o jocote — p. 110
Coco — p. 110
Corozo — p. 111
Curuba — p. 111
Chachafruto o balú — p. 111
Chirimoya — p. 111
Chontaduro — p. 112
Dátiles — p. 112
Dividivi — p. 112
Durazno o melocotón — p. 112
Feijoa — p. 112
Frambuesa — p. 112
Fresa — p. 113
Granada — p. 113
Granadilla — p. 114
Grosella — p. 114
Guama — p. 114
Guanábana o graviola — p. 114
Guaraná — p. 114
Guayaba — p. 115
Higo — p. 115
Icaco — p. 115
Kiwi — p. 115
Lima — p. 115
Limón — p. 116
Lulo — p. 116
Mamei — p. 116
Mamoncillo — p. 117
Mandarina — p. 117
Mango — p. 117
Mangostán — p. 117
Manzana — p. 117
Maracuyá — p. 118
Marañón o cajú — p. 118
Melón — p. 118
Membrillo — p. 119
Mora — p. 119
Mortiño — p. 119
Naranja — p. 119
Níspero — p. 120
Níspero del Japón — p. 120
Papaya — p. 120
Papayuela — p. 120
Pera — p. 121
Piña o anana — p. 121
Pitaya — p. 121
Pomarrosa — p. 121
Pomelo — p. 121
Sandía o patilla — p. 122
Tamarindo — p. 122
Tomate — p. 122
Tomate de árbol — p. 122
Toronja o pomelo — p. 123
Uchuva — p. 123
Uva — p. 123
Uvas pasas — p. 123
Zapote — p. 123
Zarzamora — p. 123
Frutos Secos — p. 124
Almendra — p. 124
Avellana — p. 124
Castaña — p. 124
Castaña o nuez del Brasil — p. 124
Castaña sativa — p. 125
Coco — p. 125
Macadamia — p. 125
Maní o cacahuetes — p. 125
Marañón — p. 126
Nuez — p. 126
Pacanas — p. 126
Piñones — p. 126
Pistachos — p. 126
Capítulo 5. Verduras y hortalizas — p. 127
Combinación de verduras — p. 129
Acelga — p. 129
Ajo — p. 130
Alcachofa — p. 131
Apio — p. 132
Berenjena — p. 132
Berro — p. 133
Brécol o brócoli — p. 133
Calabacín o zucchini — p. 134
Calabaza o ahuyama — p. 134
Canónigo — p. 135
Cebolla — p. 136
Cebolla puerro — p. 137
Cebollino o cebollín — p. 137
Col o repollo — p. 137
Col morada — p. 139
Coles de Bruselas — p. 139
Coliflor — p. 139
Confrey — p. 139
Espárrago — p. 140
Endibia — p. 140
Espinaca — p. 140
Lechuga — p. 141
Pepino o pepino cohombro o cohombro — p. 141
Pimiento — p. 142
Pimentón — p. 142
Páprika — p. 142
Remolacha o betabel — p. 143
Rúcula — p. 143
Tomate — p. 144
Verdolaga — p. 144
Zanahoria — p. 144
Capítulo 6. Plantas para nuestro bienestar y salud — p. 147
Principios activos de las plantas — p. 151
Alcaloides — p. 151
Aceites esenciales — p. 151
Bioflavonoides — p. 152
Taninos — p. 152
Mucilagos — p. 152
Tipos de plantas — p. 152
Recomendaciones sobre las plantas — p. 154
Acedera — p. 154
Albahaca — p. 155
Ajenjo — p. 156
Alfalfa — p. 156
Algas — p. 157
Aloe, sábila o zábira (Aloe vera) — p. 159
Altamiza o artemisa — p. 160
Anamú — p. 160
Azahar — p. 161
Boldo — p. 161
Borraja — p. 161
Caléndula — p. 161
Cardamomo — p. 162
Cidrón o cedrón — p. 162
Cilantro — p. 162
Cola de caballo — p. 162
Confrey — p. 162
Diente de león — p. 163
Enebro — p. 163
Eneldo — p. 163
Espino blanco — p. 163
Eucalipto — p. 164
Equinácea — p. 164
Genciana — p. 164
Ginkgo biloba — p. 164
Ginseng — p. 164
Girasol — p. 165
Hibisco — p. 165
Hierbabuena — p. 166
Helicriso — p. 166
Hierba Luisa — p. 166
Hinojo — p. 166
Hipérico — p. 167
Jengibre — p. 167
Laurel — p. 167
Limonaria — p. 168
Llantén — p. 168
Malva — p. 168
Malvavisco — p. 169
Manzanilla — p. 169
Mejorana — p. 169
Muérdago — p. 169
Menta piperita — p. 170
Nogal — p. 170
Orégano — p. 170
Ortiga — p. 170
Perejil — p. 171
Poleo — p. 171
Primavera — p. 171
Romero — p. 172
Ruda — p. 172
Sábila — p. 172
Salvia — p. 173
Sauce — p. 173
Sauco — p. 173
Sen — p. 174
Té — p. 174
Tejo de Fortingall — p. 177
Tilo — p. 177
Tomillo — p. 177
Toronjil — p. 178
Valeriana — p. 178
Violeta — p. 178
Zarzaparrilla — p. 179
Capítulo 7. Legumbres y granos — p. 181
Generalidades — p. 183
Adzuki — p. 183
Arveja, alverja o guisante — p. 183
Frijol — p. 184
Garbanzo — p. 185
Haba — p. 185
Habichuelas — p. 185
Lenteja — p. 186
Soya o soja — p. 186
Capítulo 8. Hierbas, especias y condimentos — p. 187
Generalidades — p. 189
Clases de hierbas — p. 189
Especias y condimentos — p. 189
Achiote — p. 189
Ají — p. 190
Alcaparra — p. 191
Anís — p. 191
Anís estrellado — p. 191
Azafrán — p. 191
Canela — p. 192
Clavo de olor — p. 192
Comino — p. 192
Condimentos para recetas con sal — p. 193
Condimentos para recetas dulces — p. 193
Cúrcuma — p. 193
Estragón o dragoncillo — p. 193
Jengibre — p. 193
Mostaza — p. 194
Nuez moscada — p. 194
Orégano — p. 194
Pimentón — p. 194
Pimienta — p. 194
Rábano picante rojo — p. 195
Vainilla — p. 195
Capítulo 9. Harinas, cereales y sus derivados — p. 197
Harinas — p. 199
Harinas de cereales — p. 199
Harina de legumbres — p. 199
Harina de seudocereales — p. 199
Harina de frutos secos — p. 199
Harina de semillas — p. 199
Harina de tubérculos — p. 199
Harinas de plantas, arbustos y árboles — p. 199
Salvados — p. 200
Salvado de arroz — p. 200
Salvado de avena — p. 201
Salvado de espelta — p. 201
Salvado de trigo — p. 201
Salvado de sorgo — p. 201
Cereales y sus derivados — p. 202
Amaranto — p. 202
Arroz — p. 203
Arroz salvaje — p. 204
Avena — p. 204
Cebada — p. 205
Centeno — p. 206
Espelta — p. 206
Farro — p. 206
Kamut — p. 206
Maíz, choclo o elote — p. 207
Mijo — p. 208
Sorgo — p. 208
Lágrimas de Job o lágrimas de San Pedro — p. 209
Pasta — p. 209
Quínoa — p. 210
Trigo — p. 211
Capítulo 10. Tubérculos, semillas y aderezos — p. 213
Tubérculos — p. 215
Nabo — p. 215
Ñame — p. 215
Papa o patata — p. 215
Papa dulce (batata) — p. 216
Rábano — p. 216
Remolacha — p. 217
Yuca — p. 218
Semillas — p. 218
Semillas de ajonjolí (sésamo) — p. 218
Semillas de amaranto o sangorache — p. 219
Semillas de calabazo o zapallo — p. 219
Semillas de girasol — p. 220
Semillas de lino o linaza — p. 220
Semillas de anís — p. 220
Aderezos — p. 220
Vinagre — p. 220
Tahini — p. 221
Mantequilla — p. 221
Capítulo 11. Zumos y menús — p. 223
Zumos o jugos — p. 225
De frutas — p. 225
De verduras y plantas — p. 226
Preparación de zumos terapéuticos — p. 228
Zumo energético para recuperar fuerzas — p. 228
Zumo vital (manzana, remolacha y zanahoria) — p. 229
Zumo fashion light para adelgazar — p. 229
Zumo lechuga, limón y apio para adelgazar — p. 230
Zumo de kiwi y hojas de hierbabuena — p. 230
Batido Ama (licuado de avena y manzana) — p. 230
Zumo Detox Manzapi (manzana, zanahoria y apio) — p. 231
Zumo Detox Majen (manzana y jengibre) — p. 231
Zumo de piña — p. 232
Zumo Sandy. Terapéutico para riñones (licuado de sandía) — p. 232
Zumo terapéutico Sanagra (manzana, apio, jengibre y pepino) — p. 232
Preparación de jugos — p. 233
Jugo de ahuyama (calabaza) — p. 233
Jugo de feijoa — p. 233
Fresco de tamarindo — p. 233
Delicia de mango — p. 234
Recomendaciones para el consumo de jugos — p. 234
Menús — p. 234
Desayunos — p. 238
Recomendaciones alimenticias para niños — p. 239
Recomendaciones alimenticias para adultos — p. 239
Rieska pan chato — p. 240
Carne vegetariana — p. 240
Carne de berenjenas — p. 241
Tabouli de cebada — p. 241
Ensaladas — p. 242
Ensalada de verduras — p. 242
Ensalada verde con guatila — p. 243
Ensalada de coliflor, brócoli y tomate — p. 243
Ensalada de frutos secos — p. 243
Ensalada de espinacas con soya — p. 243
Salsa bechamel — p. 244
Compotas infantiles — p. 244
Tofu (queso de soya, guiso de soya) — p. 245
Soya frita en rodajas — p. 245
Carve y verduras chinas — p. 245
Hamburguesas de garbanzo y brécol (brocoli) — p. 246
Hamburguesa de lentejas — p. 246
Hamburguesa de Tofu — p. 247
Carne de lentejas — p. 247
Verduras chinas — p. 248
Puré de berenjena y plátano maduro — p. 248
Paella tipo pastel — p. 248
Pastel de mora — p. 249
Gluten básico — p. 249
Chachafruto entero al horno — p. 250
Chachafruto asado — p. 250
Chachafruto en naco o puré — p. 250
Colada de chachafruto — p. 250
Chachafritas — p. 250
Tomates asados con champiñones — p. 250
Papas (patatas) asadas — p. 251
Puris (galletas de harina integral) — p. 251
Rosquillas caseras veganas — p. 252
Salsa chimichurri — p. 252
Paté de girasol — p. 253
Zanahorias gratinadas — p. 253
Sopa de zanahoria y mazorca — p. 254
Sopa de cebolla — p. 254
Sopa de verduras mixta — p. 254
Sopa de ahuyama (calabaza) — p. 255
Crema de ahuyama (calabaza) — p. 255
Sopa de ahuyama (calabaza) y espinacas — p. 255
Sopa de quínoa — p. 256
Arepas de soya — p. 256
Queso de soya — p. 256
Queso de soya con verduras o carne vegetal — p. 257
Bistec de calabacín — p. 257
Jamón de soya — p. 257
Salsa de berenjena — p. 258
Mantequilla de garbanzos — p. 258
Pizza meridional — p. 258
Puré de garbanzos — p. 259
Salsa de tomate (casera y natural) — p. 259
Torta de acelgas — p. 260
Pan de ajo — p. 260
Oro de albaricoque — p. 260
Col y pasta — p. 261
Col y papas — p. 261
Papas (patatas) al horno — p. 261
Pan de ajo y aceite — p. 262
Muffins de avena a la canela — p. 262
Arepitas dulces — p. 262
Arroz con coco — p. 263
Torta de espinaca — p. 263
Paella oriental — p. 264
Tortillas de maíz con guacamole — p. 264
Pan de especias a la miel y el centeno — p. 265
Chapati (pan tradicional de la India) — p. 265
Mayonesa de papa (patata) — p. 266
Mayonesa de soya — p. 267
Mayonesa de calabaza o zanahoria — p. 267
Salsa de tomates crudos (reemplaza a la vinagreta) — p. 267
Bistec de lentejas — p. 268
Crema de zanahoria — p. 268
Pan de arroz — p. 269
Polenta o gachas de maíz — p. 269
Postre de manzana — p. 270
Canelazo — p. 270
Guacamole — p. 270
Potaje de linaza — p. 270
Arepas de maíz — p. 271
Muesli — p. 271
Granola — p. 271
Costrones al ajo (panecillos) — p. 272
Panecillos griegos — p. 272
Panecillos de salvado de avena — p. 272
Pastel de champiñones — p. 273
Turrón — p. 273
Capítulo 12. Alimentos y enfermedades — p. 275
Enfermedades — p. 277
Para los obesos — p. 289
Dieta para adelgazar — p. 290
Apéndice — p. 291
Referencias — p. 293
Bibliografía — p. 303
Acerca de los autores — p. 307
Índice de cuadros
Cuadro 1. Valor nutricional de los germinados — p. 58
Cuadro 2. Componentes del azúcar y la panela — p. 75
Cuadro 3. Valores nutritivos en las verduras — p. 77
Cuadro 4. Tabla de calorías — p. 289

Información del producto

Edición: Tercera
Año: 2016
ISBN: 9789587713916
Páginas: 480
Dimensiones: N/D
Peso: 0.575 kg
Formato: Impreso
Idioma: Español
Área: Ciencias de la salud
Categorías: [VXH] Terapias complementarias, curación y salud

Valoraciones